Non solo fritti! Chiacchiere, strufoli, frappe, castagnole, cenci, e via via come vengono chiamati i tipici dolci di carnevale a seconda da che parte dell’Italia siamo, possono essere cotti anche al forno. Ricetta sicuramente molto più leggera e meno calorica di quella classica con l’olio in padella. Preparate la farina a fontana sopra un ripiano, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito in polvere, la scorza di limone e l’uovo.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti bagnati con il brandy. Formate una palla e lasciate riposare in frigo almeno una mezz’oretta avvolta nella pellicola. Stendete la pasta con il mattarello su un piano da lavoro infarinato, ritagliate dalla sfoglia i classici cenci con l’aiuto della rotella, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Alla fine disponete i cenci su un vassoio e spolverizzate con zucchero semolato o a velo.
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