Lessate in abbondante acqua salata le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine abbastanza sottili. Soffriggete l’aglio sbucciato in una padella con qualche cucchiaita di olio. Unitevi il peperoncino spezzettato. Aggingetevi le fette di patata, salate e mescolate continuamente in modo che assorbano il condimento. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
Togliete le patate dal fuoco e lasciatele raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola e mescolatevi le patate. In una padella scaldate il burro con un po’ di olio, versatevi il composto, pressatelo con una paletta e cuocetelo scuotendo ogni tanto la padella. Rigirate la frittata con l’aiuto di un coperchio e cuocete l’altra parte per qualche secondo. A fine cottura la frittata dovrà risultare morbida all’interno e dorata all’esterno. Servite in un piatto rotondo come quello che utilizzate solitamente per la pizza!
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