Mettere a bollire abbondante acqua salata e buttarvi le patate lavate, a lessare con la buccia per 30/40 minuti e poi scolarle. Una volta tiepide sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Lessare, in acqua leggermente salata, le foglie tenere di malva e ortica, poi scolarle, strizzarle bene e tritarle finemente o frullarle. Unirle alla purea di patate con l’uovo, la farina, sale e pepe. Impastare e preparare gli gnocchi nel modo consueto.
A parte sciogliere in un tegame una noce di burro con uno spicchio d’aglio schiacciato, versare la panna da cucina e il prosciutto cotto tritato.
Far cuocere gli gnocchi e scolarli, condirli con il sugo e cosprargere con petali di malva rosa e parmigiano a scagliette.
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