Fate bollire l’acqua, con 20 gr di burro e la noce moscata, poi aggiungere in una sola volta la farina passata al setaccio e mescolate accuratamente, fino ad ottenere una massa densa senza grumi. Fate raffreddare un poco. Unite le uova una alla volta e, sempre mescolando, 2/3 del formaggio che potete anche ottenere servendovi di una grattugia.
Con un cucchiaio bagnato prendete delle mezze cucchiaiate dalla massa e cuocetele in acqua salata bollente per circa 15 minuti, a fuoco lento. Scolatele. Scaldate il latte con il burro rimasto in una pirofila, metteteci gli gnocchi e cospargeteli con il resto del formaggio. Cuocete in forno a calore medio per circa 20 minuti e servite.
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