Ponete ad ammollo le lenticchie in abbondante acqua fredda per tutta una notte. Scartare quelle venute a galla.
Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Poneteli a rosolare in 4 cucchiaiate di olio insieme alle foglie di alloro. Quando il trito è appassito, unite le lenticchie e i pelati tritati grossolanamente.
Aggiungete la mela sbucciata e tagliata a fettine sottili, eliminate l’alloro e bagnate con 1 litro circa di brodo caldo.
Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa ½ ora, mescolando di tanto in tanto.
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