Ammollate la mollica di pane nel latte, strizzatela e mescolatela in una terrina con la carne macinata, il prosciutto tritato, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Salate e pepate leggermente, unite le erbe tritate e amalgamate bene gli ingredienti. Formate con il composto un cilindro e arrotolatelo in un foglio di carta da forno spennelato d’olio. Chiudete le estremità a caramella.
Cuocete in forno a 190°C per 30 minuti, rigirando il polpettone a metà cottura. Lasciatelo riposare a forno spento per 5 minuti, quindi servitelo tagliato a fette in un piatto piano, accompagnato, a piacere, con verdure cotte.
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