Preparazione:
- In una pentola capiente, metti a soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e gli spicchi d’aglio tritati con un po’ d’olio.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi il baccalà tagliato a pezzi e mescola bene.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi abbastanza acqua per coprire il baccalà.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, o finché il baccalà è morbido e succoso.
- Regola di sale e pepe e servi caldo accompagnato con polenta bollente o patate lesse.
Questa è la ricetta tradizionale del baccalà alla vicentina, un piatto tipico della regione Veneto. Il baccalà, dissalato e cotto con cipolla, carote, sedano, aglio, pomodorini e vino bianco, diventa morbido e saporito, accompagnato da polenta o patate è una delizia per il palato.
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