Pulire il baccalà, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a strisce di 2 cm. Metterlo in un colino perché perda l’acqua in eccesso. Per la pastella, mescolare farina e acqua fino a ottenere un composto liscio, non troppo liquido né troppo denso. Mettere a scaldare l’olio in una casseruola alta e immergere i filetti di baccalà nella pastella (o in alternativa potete usare la friggitrice!). Una volta che l’olio è bollente, tuffarli dolcemente e lasciarli friggere per circa 10 minuti. Scolarli in un vassoio ricoperto di carta assorbente, aggiungere il pepe macinato e servire il cibo caldo.
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