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Missione cucina - il portale della cucina

Abruzzo

Sugo all’abruzzese
In un tagliere da cucina sminuzzate la pancetta a dadini e mettetela in una padella con l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati; fatela tostare fino a quando sarà diventata quasi trasparente, poi unite il peperoncino e le acciughe. Schiacciate queste ultime con la forchetta, in modo da scioglierle nel condimento, quindi unite la polpa di…
Tutela e valorizzazione dell’agnello del Centro Italia
Recentemente è stata conferita, dall'Ue, l'Indicazione geografica protetta (Igp) all’agnello del Centro Italia proprio per tutelare e valorizzare una produzione tipica molto importante di questo territorio che comprende sei regioni inserite nel disciplinare: Abruzzo, Lazio, Marche, Toscana, Umbria e in parte Emilia Romagna. È stato un importante riconoscimento per il comparto ovino a favore di una…
Spaghetti all’Amatriciana
Tagliare a dadini la pancetta con un coltello e fatela soffriggere in una larga padella con l'olio extravergine d'oliva, fino a quando sarà leggermente dorata ma croccante. Scolate i dadini di pancetta dal grasso con una paletta e teneteli in caldo. Unite al grasso nella padella 1 peperoncino spezzettato finemente e rimescolate. Aggiungete la passata…