Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette larghe, cospargerle di sale grosso e lasciarle a fare acqua per circa un'ora. Risciacquarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Mettere in una padella antiaderente (leggete questo articolo sull'importanza delle pentole in cucina!) il burro con l'olio, la cipolla tritata finemente, quando sarà appassita aggiungere le melanzane e farle…
