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Missione cucina - il portale della cucina

Sicilia

La Sagra del Carciofo a Niscemi
La Sagra del Carciofo a Niscemi
Ci siamo. E' in arrivo l'edizione n°34 della "Sagra del Carciofo" a Niscemi (Cl). Il weekend dal 21 al 23 marzo sarà animato dalla degustazione di piatti tipici a base, naturalmenente, di carciofi. Insomma, sarà una vera e propria "Cacucciulata" che non sarà solo all'insegna della buona cucina ma anche di mostre, iniziative sportive, spettacoli…
Zite alla siciliana
Zite alla siciliana
Spezzettate le zite. Private il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti interni; lavarlo e tagliarlo a listerelle. Scottare i pomodori in acqua bollente; privarli della pelle; tagliarli a metà, eliminare i semi e, dopo averli tritati grossolanamente, farli scolare in un colino per 10 minuti circa. In un tegame scaldare l'olio e farvi…
Pesto alla trapanese
Il pesto alla trapanese usato per condire la pasta, detta anche "pasta cull'agghia", in siciliano, è un piatto tipico della cucina di Trapani. In pratica è un sugo, una salsa preparata a crudo, con basilico, pomodoro e mandorle. Altri ingredienti sono l'aglio, l'olio extravergine di oliva e il pecorino siciliano non tanto stagionato Solitamente accompagna…
La masculina o acciuga tipica siciliana
La masculina o acciuga tipica siciliana
La masculina detta da magghia altro non è che l'alice pescata con delle reti che hanno maglie di un centimetro di lato e lunghe circa 300 metri. La pesca della masculina inizia ad aprile, meglio se è notte fonda, quasi l’alba, e finisce a luglio. Il meccanismo di cattura con le reti è antico, con la…
Panelle fritte siciliane
Panelle fritte siciliane
La cucina siciliana è tra le più saporite, mediterranea e con ingredienti che fanno invidia a tutto il mondo. Non solo pesce nell'isola ma anche ricette tradizionali come le panelle fritte. Un classico della regione che ha come ingrediente principale i ceci. Leggermente dolci, sono fatte con la farina di ceci, utilizzata in molti paesi…
Piccoli assaggi di una grande isola enogastronomica: la Sicilia
Piccoli assaggi di una grande isola enogastronomica: la Sicilia
Girando in lungo e in largo per la Sicilia, sono tanti gli itinerari da seguire: geografici, naturalistici, storico archeologici, letterari, paesaggistici e in tutti si mangia divinamente. Dalla Sicilia orientale a quella occidentale è tutto un brulicare di ristorantini, pasticcerie, baretti con granite dove trovare ristoro e il piacere di mangiare tipico. Un po’ ti…
Spaghetti al pomodoro crudo
Spaghetti al pomodoro crudo
Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli con un coltello. Sbucciare l'aglio; privare il sedano dei filamenti e lavarlo; lavare anche il prezzemolo e il basilico, asciugarli delicatamente e tritarli insieme all'aglio, il sedano e il peperoncino. Mettere i pomodori…
Mezzemaniche coi broccoli
Mezzemaniche coi broccoli
Ci vogliono almeno 300 gr di broccoli siciliani, quelli con le infiorescenze verdi a piccoli grappoli, da bollire per circa 10 minuti (controllare che restino al dente) in acqua salata, in una pentola per cuocere la pasta. Mentre il broccolo bolle, in un pentolino fate andare abbondante olio extra vergine d'oliva con due peperoncini, uno spicchio…