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Missione cucina - il portale della cucina

Piatti tipici Toscana | Ricette facili e veloci - pagina 12

Sei un’aspirante cuoca, o più semplicemente un’appassionata di cucina che desidera sorprendere i propri cari con una gustosa cena?

In entrambi i casi, Missione Cucina è sicuramente il sito che fa per te: consigli pratici ed utili in cucina ma anche tanti preziosi consigli per preparare gustose ricette. Non perderti inoltre la sezione dedicata agli itinerari gastronomici per scoprire tutte le specialità delle varie regioni come Toscana.

Missione Cuncina | L'Amiata a tavola
L’Amiata a tavola
Ingrediente sovrano della cucina del Monte Amiata non può essere che la castagna, insieme agli altri frutti del sottobosco come funghi e tartufi. Marchiata Igp ha tra quattro varietà conosciute come Marrone, Bastarda Rossa, Cecio. Con la castagna viene fatta addirittura una birra denominata "la bastarda rossa" e preparata con farina di castagne essiccata al…
Missione Cuncina | Il testo dell'Appenino Tosco-Emiliano
Il testo dell’Appenino Tosco-Emiliano
Si parte dai monti al confine con l’Emila Romagna. Siamo precisamente nella fascia dell’Appennino Tosco-Emiliano che vanta un ricco patrimonio di tradizioni gastronomiche, poco conosciute però all’estero e fuori dai confini. Qui piatti e ricette sono contesi tra Emilia e Toscana, vari prodotti  si vantano del marchio Dop e Igp,  Slow Food ha individuato i…
La schiacciata de La Bottega di Chiassaia
Nelle frazioni montane del Pratomagno in provincia di Arezzo, è una tappa obbligatoria per ciclisti, amanti del trekking, ma soprattutto per gli amanti della buona cucina che decidono di deliziarsi di pane e schiacciate ripiene. Percorrendo una strada arroccata sulle colline, punto di partenza Loro Ciuffenna, la direzione da intraprendere è Chiassaia, un borgo risalente…
Pasticceria Cioccolateria Gelé, dolcezza ed eleganza dal 1919
Abituati alla pasticceria industriale e ai cornetti congelati di molti bar che si trovano in giro, la colazione sana è diventata una rarità. Eppure esiste una pasticceria che ha gli stessi sapori di quando ero bambina, stessi panini, stesse paste alla crema, stesse torte. Non solo uguali nell’apparenza ma con gli stessi sani e pochi ingredienti,…
Missione Cuncina | Lesso rifatto alla senese
Lesso rifatto alla senese
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili in un tagliere; lavare il basilico, asciugarlo e spezzettarlo. Tagliare la carne lessata a fette e tenerle da parte. In un tegame con l'olio far appassire…
Tortino di melanzane alla fiorentina
Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette nel senso della larghezza sopra un tagliere da cucina. Metterle in uno scolapasta, salarle e lasciarle riposare per 1 ora circa per far loro perdere l'acqua di vegetazione amarognola; lavarle sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio. Passare le fette di melanzane nella farina e…
Missione Cuncina | Pollo fritto alla fiorentina
Pollo fritto alla fiorentina
Ci vuole un pollo novello di circa 1 kg che dovrete dividere in dieci pezzi. Le 2 cosce, le 2 ali, le 2 anche dimezzate, le due parti del petto divise ciascuna in due. Lasciate marinare per due ore circa nel succo di due limoni spremuti, cui avrete aggiunto una presa di sale. Sgocciolati, asciugateli.…
Missione Cuncina | Pappardelle con sugo di coniglio
Pappardelle con sugo di coniglio
Lavare il coniglio e tagliarlo a pezzi, dividere anche la testa a metà. Mettere i pezzi a rosolare in un tegame preferibilmente di coccio o una pentola a pressione, con 5 cucchiai di olio, utilizzare anche il fegato e i polmoni. Mescolare per insaporire e poi unire il vino, proseguire la cottura a fuoco basso…
Missione Cuncina | Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese
Mettere un filo d'olio abbondante in un tegame con due spicchi di aglio sbucciati, la salvia e il peperoncino. Lasciare imbiondire l'aglio e aggiungere le seppie e i calamari. Continuare la cottura e aggiungere un po' di vino, lasciarlo sfumare e unire i pomodori pelati. Nel frattempo mettere la cipolla, il sedano e l'aglio con…
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro
In un tegame, meglio se di coccio, fate rosolare il peperoncino a pezzetti e l'aglio intero schiacciato o spremuto. Aggiungete il pomodoro passato e spellato, fate cuocere fino a raggiungere il bollore. Versate allora il brodo unendo il pane tagliato, precedentemente tostato a 200° nel forno sopra un tagliere a fettine sottili, e lasciarlo cuocere…