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Missione cucina - il portale della cucina

Veneto

Il Saloni dei sapori a Veronafiere
Tra le novità introdotte alla fiera di Verona, principalmente sulla casa, denominata quest'anno "Vivi la Casa Style", c'è senza dubbio Il Salone dei Sapori, vetrina che propone anche una vendita diretta di prodotti agroalimentari di qualità, dalla frutta fresca all’olio extravergine di oliva, spezie, cioccolato, farine, vini; insomma il meglio del made in Italy. Dal 29…
A Villa d’Adige la polenta è una festa di sapori
Si fa presto a dire polenta. Facile, povera, gustosa, versatile, clamorosamente buona. Ce ne sarebbero di aggettivi per qualificare questo piatto che si mangia un po' ovunque nel nostro Paese. Ma le ricette sono tutte uguali? No. Nel settentrione, che forse è la zona dove la polenta è storicamente più diffusa, sovente si usano formaggi…
Il Carpaccio di Venezia
Sono veneziane le origini del piatto tipicamente estivo, a base di carne o di pesce crudo o semicrudo abbinato da verdure e formaggio fresco o stagionato. Il nome nasce sulle rive della laguna veneta, nell'Harry's Bar di Giuseppe Cipriani, che ispirato dai colori del pittore Vittore Carpaccio, dedicò il piatto alla allora ospite contessa Amalia.…
Pere al vino rosso
Sbucciare 4 pere di pasta soda, ancora piuttosto dure (ottime le Kaiser), steccarle con un chiodo di garofano ciascuna e fatele bollire piano, immergendole in una casseruola che contiene mezzo litro di vino rosso e 1/4 di litro d'acqua con 200 gr di zucchero, una stecca di cannella, la scorza di un limone. Controllate la…
Involtini di pollo con radicchio e nocciole
Battere le fette di petto di pollo con il batticarne, salare e pepare, adagiare sopra ad ogni fettina del radicchio tagliato e delle nocciole tritate. Richiudere quindi con un'altra fettina di petto di pollo, arrotolare e fermare bene gli involtini con degli stuzzicadenti. Scaldate in una pentola uno spicchio d'aglio sbucciato con un po' d'olio…