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Cuocete le patate al vapore. Schiacciatele e aggiungete un uovo, il grana grattugiato, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamate bene il tutto. Formate delle crocchette con le mani e passatele nel pane grattugiato. Friggetele in un velo d'olio facendole dorare da tutte le parti. In alternativa potete utilizzare anche la friggitrice!