Grattugiate le zucchine. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi le farine 00 e di mandorle, il lievito, la vanillina, l’olio di semi e per ultime le zucchine grattugiate.
Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete per un’ora circa a 180° C.
Fate raffreddare la crostata una volata tolta dal forno e servitela cosparsa di zucchero a velo.
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