Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Riducete la cipolla a fettine e fatela appassire in padella con un cucchiaio d’olio (oppure fatevi aiutare da un’oliera per il dosaggio) e due cucchiai d’acqua. Unite le zucchine, salate e cuocete con il piano cottura regolato a fuoco basso per 10-15 minuti.
Aprite delicatamente i fiori, eliminate il pistillo interno e tagliateli a listarelle; aggiungeteli alle zucchine a fine cottura. Pulite il basilico e frullatelo con il minipimer insieme ai pinoli, il parmigiano grattugiato e 5 cucchiai di olio d’oliva. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nelle zucchine con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura. Saltate per alcuni minuti, unite il pesto, amalgamate bene e servite.
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