Un fritto tipico dell’estate in Toscana: i fiori di zucca fritti. Possono essere farciti con mozzarella e acciuga oppure passati semplicemente nella pastella e poi fritti.
Preparate la pastella con farina, acqua e un pizzico di sale Mescolate con una frusta per evitare i grumi.
Lavate i fiori di zucca e poneteli a scolare su un panno asciutto. Eliminate il gambo ed estraete delicatamente i pistilli posti all’interno oltre che alla base.
In un’ampia padella riscaldate l’olio di semi. Passate i fiori nella pastella e immergeteli nell’olio bollente. Una volta cotti, scolate i fiori di zucca e fateli asciugare su carta assorbente. Serviteli ben caldi.
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