Sciogliete, poco per volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua nella terrina ed unitevi un cucchiaio di olio di semi di sesamo per ottenere una pastella cremosa e morbida. Tritate grossolanamente le mandorle e i pinoli; dimezzate i chicchi d’uva e fateli ammorbidire nel rum per mezz’ora. Mettete questi ingredienti, con il rum, in una scodella; unite le spezie e mescolate con cura.
Con un coltellino affilato in ceramica aprite in due i fichi, lasciandoli uniti da un lato, e imbottiteli con piccole quantità del composto. Comprimete intorno all’incisione in modo da chiudere bene. Utilizzate la friggitrice oppure scaldate nella padella abbondante olio, passate i fichi ad uno ad uno nella pastella e fateli dorare nell’olio bollente. Estraeteli con una paletta forata, passateli nella carta assorbente e serviteli ben caldi in un vassoio.
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