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Missione cucina - il portale della cucina

albume: Ricette con questo ingrediente

Sei un’aspirante cuoca, o più semplicemente un’appassionata di cucina che desidera sorprendere i propri cari con una gustosa cena?

In entrambi i casi, Missione Cucina è sicuramente il sito che fa per te: consigli pratici ed utili in cucina ma anche tanti preziosi consigli per preparare ricette con specialità ed ingredienti vari come albume.

Missione Cuncina | Torta al limone con solo albumi
Torta al limone con solo albumi
Se avanzano gli albumi invece di farci le solite meringhe, possiamo impiegarli per preparare una torta al limone che si distinguerà per essere molto soffice. In una scodella lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungete farina, la buccia di limone e il lievito. A parte montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto con…
Missione Cuncina | Albumi montati a neve: il sale serve?
Albumi montati a neve: il sale serve?
Il "consiglio della nonna" di aggiungere un pizzico di sale per montare gli albumi a neve, ripreso da molti libri di cucina, viene subito sfatato dal chimico, divulgatore scientifico e scrittore italiano, Dario Bressanini, perché il sale destabilizza la schiuma. Bressanini così spiega e anche noi di Missione cucina lo abbiamo sperimentato: il sale da cucina…
Missione Cuncina | Cosa fare con gli albumi avanzati
Cosa fare con gli albumi avanzati
Gli albumi avanzano perché avete usato solo i tuorli per un fare un dolce? Bene, potete utilizzarli per preparare altre ricette oltre alle solite meringhe. Per esempio, possono servirvi per amalgamare delle polpette al posto dell'uovo intero oppure per spennellare la superficie di alcuni dolcetti perché prendano più colore. Ottima operazione per i biscotti secchi.…