Sbucciate e affettate i cetrioli piuttosto sottili e pulite la menta. Mescolate olio extravergine d’oliva, aceto e tahina con un po’ di sale e una manciata di pepe.
Unite metà della menta e mettete il tutto in un pentolino sul fuoco basso; appena l’aceto sobbolle togliere dal fuoco e fate intiepidire. Versate il condimento sui cetrioli e servite profumando con la menta rimasta.
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