Scaldate una pentola a pressione con 4 bicchieri d’acqua e unite gli spicchi d’aglio; tuffatevi il polpo, chiudete la pentola e cuocete per circa 30 minuti dall’inizio del sibilo. Scolate il polpo e tagliatelo con un coltello a bocconcini piccoli, mettendoli in una terrina capiente. Spellate le patate e cuocetele con 1 bicchiere d’acqua in pentola a pressione per 12 minuti dall’inizio del sibilo; una volta cotte tagliatele a cubetti sopra un tagliere da cucina e unitele al polpo.
Eliminate la barba e lo strato esterno al cipollotto e tritatelo finemente. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Tritate anche il prezzemolo e unite il tutto alle patate con il polpo. Condite con l’olio e le olive scolate dall’olio di conservazione; amalgamate bene, aggiustate di sale, pepe macinato, noce moscata e servite in un piatto piano.
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