Tagliate via la crosta a 8 fette di pane bianco in cassetta e riempitele con fettine sottili di mozzarella fior di latte, delicatamente strizzata, e quattro acciughe sott’olio sminuzzate da distribuire bene all’interno. Passatele in 4 uova intere sbattute con l’aggiunta d’un cucchiaino di latte. Non esagerare con il ripieno, pressate bene i bordi e poi immergetele nell’olio caldo (olio extra vergine d’oliva; ma di semi di arachidi è più leggero). Aspettate qualche minuto e rigirate. Togliere il pane con la schiumarola, “sgrondando” bene, appoggiate su carta gialla o quella più comune da casa che si trova in rotoli e salate. La friggitrice potete utilizzarla come alternativa alla padella!
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