Dividere i broccoletti a cimette eliminando il torsolo e lavarli accuratamente in abbondante acqua fredda. Lavare le acciughe sotto acqua corrente fino ad eliminare tutto il sale; privarle della testa, della lisca centrale e tagliarle a pezzetti; sbucciare lo spicchio d’aglio e lavarlo. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua; salare e farvi cuocere le penne. Cinque minuti prima della fine della cottura unire le cimette di broccoletti.
Nel frattempo in una padella antiaderente far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Unire le acciughe e lasciarle sciogliere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno. Scolare le penne nello scolapasta con i broccoletti al dente; condirle con la salsa alle acciughe, mescolarle delicatamente e servirle direttamente nei piatti o portando sopra la tavola il vassoio con le penne fumanti! Buon appetito…
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