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Ricette Salse e Condimenti | Piatti facili e veloci - pagina 3

Ecco ingredienti, modalità di preparazione e consigli da seguire passo passo per creare ottime salse e condimenti. Buon divertimento e buon appetito!

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Ingrediente

Cottura

primo piano insalatiera con salsa texas

Salsa Texas

Versare in una terrina il Ketchup. Aggiungere il tabasco, il miele e la salsa worcester, senza dimenticare le erbe aromatiche: prezzemolo tritato, aglio, sale e mescolare amalgamando tutti i sapori. La salsa deve risultare piccantissima e viene utilizzata per condire le carni poco saporite.
barattolino con salsa barbecue su tagliere in legno

Salsa barbecue

Versare in una casseruola la polpa di pomodoro, il curry, le erbe aromatiche, sale e pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, poi incorporate il cognac. Servite la salsa calda.
vasetto con salsa aioli su tavolo in legno

Aioli

Mettete nel mortaio l'aglio, il tuorlo d'uovo, sale e pepe. Cominciate a pestare riducendo l'aglio in poltiglia o spremetelo con lo spremiaglio, poi versate lentamente l'olio a filo continuando a rimestare. Da ultimo, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e il succo di limone che avete prodotto con lo spremiagrumi. Per la migliore riuscita di…
pomodori verdi e rossi

Marmellata di Pomodori verdi

Tagliate a rotelle i pomodori in un tagliere da cucina e uniteli a zucchero, succo di limone centrifugato e cannella. Lasciate macerare una notte. Togliete la cannella e cuocete fino a far addensare. Riempite i barattoli, fateli sterilizzare per 1/2 ora e lasciateli raffreddare senza toglierli dall'acqua. Vuoi preparare la marmellata di pomodori verdi senza zucchero? Ecco la…
padella con salsa al vino rosso

Salsa al vino

Tritate lo scalogno (per una salsa più saporita, si può utilizzare un porro invece dello scalogno), appassitelo con 10 gr di burro e mescolate per un minuto. Aggiungete il brodo, riducete il liquido della metà e filtrate. Completate con il burro mescolando delicatamente la salsa.      
primo piano ciotolina con salsa cocktail e granelli di pepe rosa

Salsa Cocktail

Mettere in una ciotola il ketchup, la senape, un cucchiaio di whisky (a proposito sapete che i bicchieri da whisky sono idee regalo gettonate per la cucina?) e uno di worcester. Mescolate bene, aggiungete la maionese che avete acquistato o preparato con le vostre mani (magari con l'aiuto di un minipimer!) e amalgamate. Incorporate la…
ciotolina di curry ed altre spezie

Salsa al curry

In un tagliere da cucina affettate la cipolla e fatela appassire in 20 gr di burro. Unite dopo 5 minuti il curry e mescolate per un minuto. Salate, bagnate con la panna e cuocete (con la fiamma del piano cottura regolata bassissima) per qualche minuto, incorporando nella salsa il resto del burro.
contenitore in legno con paprica

Salsa alla paprika

Tagliate i peperoni a fette sottili sopra un tagliere e poi passateli nel tritaverdure fino a ottenere una purea. Mettete in una ciotolina la paprica, il vino, il succo di limone spremuto, salate e pepate, e mescolate bene. Aggiungete la pasta di peperoni e lavorate a lungo con il composto per renderlo omogeneo.
piatto con charoset tradizionale

Charoset Turco: la salsa dolce della pasqua ebraica

La Charoset è una preparazione dolce simbolo della Pasqua ebraica, preparata e mangiata durante la settimana santa a ricordo della schiavitù in Egitto. Esistono tantissime versioni di questa confettura che può essere servita sull’azzima o con i biscottini a fine pasto. Servito durante la cena di Pasqua, la salsa charoset è accompagnata da pane azzimo, oppure erbe amare. Ecco gli…
bagna cauda piemontese con verdure

Bagna Cauda per pinzimonio

Tagliate a fettine gli spicchi d'aglio o spremeteli, quindi metteteli in una casseruolina. Unite l'olio extravergine prelevato dall'oliera, il burro e, a fuoco bassissimo, fateli scaldare mescolando con un cucchiaio di legno. Raschiate con un coltellino le acciughe per eliminare il sale, passatele con un telo umido, diliscatele e tagliatele a pezzettini o pestatele nel…
ciotola con salsa verde tradizionale

Salsa verde

Dopo aver ammorbidito la mollica di pane con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l'uovo sodo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio (che potete in alternativa spremere), tutti già tritati, un po' di sale e di pepe macinato finemente al momento. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima…
mele verdi e rosse per ricette

Marmellata di mele al cacao

Sbucciare le mele, pulitele dai semi e dai torsoli, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola, irroratele con il succo del limone spremuto e profumate con la scorza; unite il baccello di vaniglia. Mescolate lo zucchero con il cacao e unitelo alle mele. Versate il composto in una casseruola, ponetela al fuoco sul fornello…
Mele cotogne su piatto in legno

Cotognata

Sbucciate le mele, levate il torsolo e mettetele in una terrina con acqua e succo di 1 limone ottenuto dallo spremiagrumi per evitare che anneriscano. Scolatele e mettetele in una casseruola con l'acqua, il succo dell'altro limone e la scorza (avete uno zester?) a pezzetti. Cuocete fino a quando non saranno cotte, poi passatele al…
ciotolina con salsa tartara

Salsa tartara

Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua; sgusciatele e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendo scendere a filo, l'olio (utilizzate un'oliera), in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con il pepe macinato, l'aceto, un pizzico di sale e…
Salsa ketchup

Ketchup

Fate rosolare in una capace casseruola l'olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre regolando il piano cottura a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate…
piatto di brodo di pesce

Fumet di pesce

Mettere tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola; ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione. Schiumate molto accuratamente, abbassate il fuoco e fate bollire adagio per 20 minuti; unite i granelli di pepe e lasciate cuocere, sempre a calore moderato, per altri 20 minuti. Filtrate attraverso un colino fine, raccogliendo il…