Mettete a scaldare un litro di brodo vegetale. Rosolate nel burro la cipolla tritata. Aggiungete il riso (che potete in alternativa preparare con il cuociriso) e tostatelo per qualche minuto, proseguite la cottura con il brodo aggiunto un poco alla volta. Dopo cinque minuti unite i porcini ridotti a pezzetti, un po’ di prezzemolo e cuocete per altri dieci minuti. Aggiustate di sale. Spegnete il riso e aggiungete i petali dei fiori di zucca. Fate riposare per alcuni minuti e servite il riso in tavola ancora caldo.
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