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Missione cucina - il portale della cucina

Amiata

L’Amiata a tavola
Ingrediente sovrano della cucina del Monte Amiata non può essere che la castagna, insieme agli altri frutti del sottobosco come funghi e tartufi. Marchiata Igp ha tra quattro varietà conosciute come Marrone, Bastarda Rossa, Cecio. Con la castagna viene fatta addirittura una birra denominata "la bastarda rossa" e preparata con farina di castagne essiccata al…