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Missione cucina - il portale della cucina

biscotti

Cantucci vegani
In una terrina mettete farina, zucchero, bicarbonato, scorza d’arancia grattugiata con lo zester. Sciogliete il miele di tarassaco nel latte di soia caldo, aggiungeteli, insieme all'olio di semi, agli altri ingredienti e alla fine incorporate le mandorle. Dividete l’impasto e fateci dei rotoli. Foderate la placca del forno con la carta forno e disponeteci i…
Biscottini nocciola e cioccolato
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, al centro versate l'uovo, lo zucchero, le nocciole triturate e il cioccolato a scaglie. Impastate il tutto versando piano piano il burro fuso. Formate poi con il composto delle palline piuttosto schiacciate. Disponetele su una teglia imburrata, in…
Cuculo
Il Cuculo fa parte dei prodotti tipici di Cetona. È un biscotto della tradizione contadina preparato con ingredienti poveri. Il suo nome deriva proprio dal volatile, il cuculo, che canta d'estate ed è proprio in questa stagione, a luglio, che si miete il grano e i contadini, un tempo, facevano pausa sgranocchiando questi biscotti. Ecco…
Anicini
Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero (lasciandone a parte 2 cucchiai) e, quando saranno ben montati (dovranno ricadere dal cucchiaio "a nastro"), amalgamatevi la farina e i semi di anice facendo molta attenzione a non fare grumi. Dopo aver rimescolato il composto, incorporatevi 1/2 bustina di lievito e poi, con molta delicatezza,…