Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Missione cucina - il portale della cucina

cacciagione

Sei un’aspirante cuoca, o più semplicemente un’appassionata di cucina che desidera sorprendere i propri cari con una gustosa cena?

In entrambi i casi, Missione Cucina è sicuramente il sito che fa per te: tante gustose ricette, facili e veloci da preparare, consigli pratici ed utili su vari argomenti, come ad esempio cacciagione, ti aspettano a portata di click.

Missione Cuncina | Anitra e quaglie all'imperiale
Anitra e quaglie all’imperiale
Fiammeggiate e pulite bene l'anitra scartando le interiora. Pulite le quaglie e in ognuna di esse infilate una fetta di bacon e una foglia di salvia. Introducete le quaglie così preparate nella pancia dell'anitra, dove metterete anche le olive snocciolate; poi chiudete l'apertura e ponete l'anitra a rosolare nell'olio caldo. Voltatela spesso, lascerà molto del…
Missione Cuncina | Pappardelle alla lepre
Pappardelle alla lepre
Pulire la lepre e tagliarla a pezzettini, metterla a marinare per tutta la notte in acqua e vino rosso. Il giorno dopo scolare i pezzetti di lepre fatti marinare e rosolarli in un tegame con olio e pancetta. Eliminare le ossa e continuare a cucinare solo la carne insieme a cipolla e sedano tritati. Aggiustate…
Missione Cuncina | Camoscio alla bavarese
Camoscio alla bavarese
Mettete la carne in una terrina insieme con il limone, la cipolla, il sedano e la carota affettati, le spezie, gli aromi, lo zucchero e l'aceto aromatico caldo. Ponete un coperchio sulla terrina e lasciate marinare il camoscio per 2 giorni, avendo cura a voltarlo spesso. Ponetelo quindi in una casseruola con tutto il liquido della…
Missione Cuncina | Cinghiale alla grossetana
Cinghiale alla grossetana
Ponete la carne di cinghiale in una terrina, copritela con 1/4 di litro di vino rosso, 1/4 di litro di aceto e 1/2 litro di acqua. Lasciatela marinare per 12 ore, girandola 3 o 4 volte. Trascorso questo tempo, toglietela dalla marinata, lasciatela sgocciolare, asciugatela e tagliatela a cubetti sopra a un tagliere da cucina.…
Missione Cuncina | Starne in salmì
Starne in salmì
Fiammeggiate e lavate accuratamente le starne, asciugatele, legatele con un sottile spago e infilatele nello spiedo da forno; salatele, pennellatele con poco olio e fatele cuocere a fuoco lento, mettendo sotto lo spiedo la placca da forno. A metà cottura sfilatele dallo spiedo, tagliatele a metà per il lungo, privatele del collo, che metterete nel…
Missione Cuncina | Crostini con ortolani
Crostini con ortolani
Pulite gli ortolani spiumandoli. Passateli alla fiamma ed eliminate testa e zampette. Praticate in cima al petto, vicino al collo, un taglietto e asportate le interiora. Lavate gli uccellini e asciugateli. Infilzateli sullo spiedo, salateli, pepateli e metteteli a cottura. Dopo circa 40 minuti, quando avranno perso il grasso, saranno pronti. Abbrustolite le fette di…