Per preparare il pesce utilizzare un coltellino affilato e flessibile oppure un paio di forbici. Il pesce fresco è scivoloso: un telo, un po' di sale e lavaggi frequenti in acqua corrente aiuteranno ad avere una presa più salda quando lo si maneggia.
Pulire:
tenere il pesce per la coda e raschiarlo, con una conchiglia o con…
