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Missione cucina - il portale della cucina

coltello

Salmone, trote e pesci “tondi”
Per preparare il pesce utilizzare un coltellino affilato e flessibile oppure un paio di forbici. Il pesce fresco è scivoloso: un telo, un po' di sale e lavaggi frequenti in acqua corrente aiuteranno ad avere una presa più salda quando lo si maneggia. Pulire: tenere il pesce per la coda e raschiarlo, con una conchiglia o con…