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Missione cucina - il portale della cucina

prosciutto toscano dop

Il prosciutto toscano Dop
Esiste un Consorzio e un disciplinare di produzione  che tutelano il vero prosciutto toscano con Denominazione di origine protetta (dal 1996) dove i suini sono scelti solo se nati, allevati, ingrassati e macellati in Toscana. Per la produzione devono raggiungere almeno nove mesi di età e un peso tra i 144 ed i 176 chili. Anche…