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Missione cucina - il portale della cucina

ricette della tradizione

Farinata della Lucchesia
Lavate il cavolo togliendo i gambi; tagliarlo finemente con il sedano e soffriggerlo lentamente nell'olio, per 15 minuti, a pentola scoperta. Aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli e passarne la metà (col passaverdure), lasciando l'altra metà intera, quindi salare. Se necessario allungare con acqua, e versare a pioggia la farina mescolando in continuazione fino al termine della…
Spezzatino con fagioli, un piatto classico italiano
Un piatto classico della cucina italiana è senza dubbio lo spezzatino con fagioli. Con l'aiuto di un coltello tritate finemente le verdure in un tagliere da cucina e fatele rosolare in un tegame con un filo d'olio versato da un'oliera. Tagliate la carne con uno spessore di circa 2-3 cm e aggiungetela al soffritto. Fate…
Cuculo
Il Cuculo fa parte dei prodotti tipici di Cetona. È un biscotto della tradizione contadina preparato con ingredienti poveri. Il suo nome deriva proprio dal volatile, il cuculo, che canta d'estate ed è proprio in questa stagione, a luglio, che si miete il grano e i contadini, un tempo, facevano pausa sgranocchiando questi biscotti. Ecco…