Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

risotto

Sformatini di zucca
Risotto al sapore di zucca
Il risotto alla zucca è buono per tutta la famiglia, adatto anche per i piccoli, perché la verdura c'è ma non si vede! Tagliate la zucca e cuocetela a vapore sopra il fornello del piano cottura, passatela poi nel mixer e mettetela in un tegame con un po’ di  olio e un pizzico di sale.…
Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
Il risotto ai funghi è la classica ricetta proposta in autunno allo spuntare dei primi prodotti del sottobosco. Piatto sublime se tra la famiglia di funghi scegliamo il porcino da mettere come ingrediente principale
Medaglioni di riso ai porcini
Tritate la cipolla e affettate i porcini. Fondere 50 gr di burro in una casseruola e rosolarvi prima la cipolla poi i funghi. Lasciare cuocere con il fornello del piano cottura a fuoco basso. Togliere 3/4 dei funghi e tenerli da parte. Unire il riso ai funghi restanti e tostare mescolando. Bagnare con il vino.…
Decalogo del risotto perfetto
Decalogo del risotto perfetto
Bollito, al vapore, salato, pilaf, alla cantonese, in insalate, nelle minestre, negli arancini, nei dessert..... Di questo cereale esiste un campionario infinito di ricette. In Italia, però, riso significa in primo luogo risotto. Ecco i segreti perchè sia da gourmet. Utilizzare preferibilmente le varietà carnaroli, Vialone Nano o Arborio. Adoperare una pentola larga a bordi…
A Vigevano le tradizioni e i sapori hanno il riso in bocca
A Vigevano le tradizioni e i sapori hanno il riso in bocca
L'Italia è il paese della pastasciutta, ok. Ma forse non bisogna dimenticare che il Belpaese è anche il leader europeo della produzione di riso con una ricca varietà di qualità da tutelare. Leggero, versatile e più elegante della cugina pasta, il riso viene celebrato con numerosi appuntamenti gastronomici durante l'anno. Una buona occasione per andare…
Risotto con pere e scamorza
Risotto con pere e scamorza
Tritare la cipolla finemente, quasi a crema. Soffriggerla in una pentola dolcemente con del burro, unire il riso, insaporirlo e portarlo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. A cottura quasi ultimata unire il grana, la scamorza tagliata a pezzetti o grattugiata e una noce di burro. Al termine della cottura togliere…