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Missione cucina - il portale della cucina

salsa

Citronnette
Mettere in una ciotola un pizzico di sale e pepe macinato finemente, aggiungere il succo di limone che avete ottenuto dallo spremiagrumi e mescolare fino a quando il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Salsa Texas
Versare in una terrina il Ketchup. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. La salsa deve risultare piccantissima e viene utilizzata per condire le carni poco saporite.
Salsa Cocktail
Mettere in una ciotola il ketchup, la senape, un cucchiaio di whisky (a proposito sapete che i bicchieri da whisky sono idee regalo gettonate per la cucina?) e uno di worcester. Mescolate bene, aggiungete la maionese che avete acquistato o preparato con le vostre mani (magari con l'aiuto di un minipimer!) e amalgamate. Incorporate la…
Salsa verde
Dopo aver ammorbidito la mollica di pane con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l'uovo sodo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio (che potete in alternativa spremere), tutti già tritati, un po' di sale e di pepe macinato finemente al momento. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima…
Salsa tartara
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua; sgusciatele e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendo scendere a filo, l'olio (utilizzate un'oliera), in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con il pepe macinato, l'aceto, un pizzico di sale e…