uova - Missione Cucina
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Curiosità in Cucina
Cucina e abbronzatura: 10 cibi per la tintarella dell’estate
Ma la tintarella si può prendere anche mangiando? Certo che sì. Non c'è bisogno di stare ore su ore sdraiati in spiaggia (o nei centri abbronzanti...) per ottenere il tipico colorito dalle sfumature di bronzo simbolo dell'estate. Anche il supermercato può aiutare magari scegliendo proprio i prodotti che contengono betacarotene ovvero un pigmento che il…
Racconti in Cucina
Come fare le uova sode
Per fare le uova sode dovrete prestare attenzione al tempo di cottura per lessarle perfettamente (tenete sempre un timer a portata di mano!). Immergete delicatamente le uova in una pentola di acqua bollente e lasciatele cuocere per 10 minuti, non di più! Questo tempo di cottura vi permetterà di avere delle uova sode intatte, senza…
Secondi
Scodelline di carciofi
Pulite i carciofi, tagliate il gambo sopra un tagliere da cucina e successivamente lessateli in acqua salata e acidulata con metà del succo di limone che avete spremuto. Scolateli, asciugateli, aprite le foglie e scavateli un poco al centro. Tagliate un'estremità alle uova sode, levate i tuorli cercando di non rompere gli albumi (sapete come…
Racconti in Cucina
Cosa fare con gli albumi avanzati
Gli albumi avanzano perché avete usato solo i tuorli per un fare un dolce? Bene, potete utilizzarli per preparare altre ricette oltre alle solite meringhe. Per esempio, possono servirvi per amalgamare delle polpette al posto dell'uovo intero oppure per spennellare la superficie di alcuni dolcetti perché prendano più colore. Ottima operazione per i biscotti secchi.…
Secondi
Semplici consigli per sapere se le uova sono fresche
Per sapere se le uova sono fresche, avendo buttato via la confezione con la scadenza, basta immergerne uno in un bicchiere d’acqua con una manciata di sale: se galleggia non va consumato, se resta nel fondo va bene, a metà vuol dire che non è molto fresco. Un altro accorgimento è: rompere l’uovo su un…
Secondi
Frittata di carciofi di Chiusure
Mondate i carciofi, questi di Chiusure sono tipici delle Crete senesi (Siena), e tagliateli a fettine sottili. In una padella scaldate tre cucchiai d'olio extravergine, aggiungete i carciofi, mescolate, un po' di acqua perché cuociano almeno 15 minuti senza bruciare. Salate e pepate e, a fine cottura, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. A parte,…
Aperitivi Marche
Preparare le Olive all’Ascolana
Sono adatte per gli aperitivi, e una tradizionale ricetta di successo fin dal 1800: le Olive all'Ascolana, che dalle Marche sono ormai un piatto nazionale. La preparazione è semplice, bastano poche accortezze per ottenere un piatto perfetto. Si inizia con le olive verdi, sgocciolate si mettono a bagno in acqua salata per non farle scurire.…
Curiosità in Cucina
Uova e igiene
Se avete la fortuna di acquistare in campagna delle uova fresche riponetele in frigo non prima di averle lavate con acqua fredda e succo di limone e asciugate. Il motivo di questa attenzione è che sul guscio dell'uovo posso essere presenti dei germi che con il freddo del frigo o il caldo della bollitura possono…
Primi
Ravioli di castagne
Lessate le castagne in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fate la fontana con la farina, rompetevi al centro 4 uova, unite un pizzico di sale e, lavorando prima con i polpastrelli e poi con le mani, impastate gli ingredienti fino ad avere una pasta liscia: è pronta quando si formano delle bollicine. Appallottolatela, avvolgetela…