Legate la lonza di maiale con uno spago da cucina come fosse un salame, quindi spolverizzatela di sale e pepe passandola nella farina. Ponete in una casseruola l’olio, quando è caldo unite le foglie di alloro e la carne. Fatela rosolare uniformemente rigirandola. Bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma media, voltando la carne di tanto in tanto per evitare che attacchi al fondo della casseruola.
Sbucciate e tagliate a spicchi le cipolle e 2 arance (eliminate anche la pellicina bianca, amara). Unite le cipolle e le arance alla lonza e irrorate il tutto con il sugo filtrato delle arance rimaste. Coprite la casseruola e fate cuocere l’arrosto con il piano cottura a fiamma dolce per 1 ora e ½ circa, irrorando di tanto in tanto la carne con il sughetto di cottura e rigirandola. A fine cottura, sgocciolate l’arrosto sul tagliere, tagliatelo a fette e servitelo ben caldo, contornato dalle cipolle e dalle arance e irrorato con il fondo di cottura.
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