I Cjalzons sono una deliziosa specialità friulana, perfetta per chi vuole provare qualcosa di nuovo senza spendere troppo. Ecco la ricetta per prepararli:
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescola la farina di semola di grano duro con il sale. Aggiungi l’acqua calda poco alla volta, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo con le mani per almeno 10 minuti, fino a quando non diventa elastico e compatto. Forma una palla e lasciala riposare per almeno mezz’ora, coperta da un canovaccio umido.
- Dopo il riposo, stendi la pasta con il mattarello o con la macchina per pasta, ottenendo una sfoglia sottile di circa 3 mm di spessore.
- Spennella la sfoglia con l’uovo sbattuto, quindi distribuisci sopra i cubetti di prosciutto cotto o speck e il formaggio grattugiato.
- Arrotola la sfoglia su se stessa, formando un lungo cilindro. Taglia a fette di circa 2 cm e disponi i cjalzons su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci i cjalzons in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Una specialità friulana, i Cjalzons detti anche cjarsons, che sono dei buonissimi ravioloni ripieni, simbolo della Carnia, il territorio delle provincia di Udine.
Sono simili ai ravioli nella forma, e composti da una pasta di patate per l’involucro e caratterizzati dal ripieno dolce in contrasto con la pasta salata. Il piatto ha un origine povera e viene riempito a seconda delle tradizioni della cucina del territorio, ad esempio con spinaci, ricotta, marmellata, ciocccolato o biscotti secchi.
Un paese tipico dove poterli assaggiare è Tolmezzo, capitale gastronomica e culturale della zona.
La ricetta tipica viene servita con burro fuso e ricotta affumicata, in alternativa al burro, si può utilizzare l’olio extra vergine d’oliva.
Ecco fatto! I tuoi cjalzons sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
Spero che questa ricetta ti sia stata utile e che ti abbia dato voglia di scoprire altre deliziose ricette economiche friulane. Buona cucina!
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