Lavate con cura l’uva sotto corrente, poi sgranatela bene con un canovaccio da cucina. Intingete quindi gli acini negli albumi, prima leggermente sbattuti con una forchetta, poi passateli sullo zucchero, in modo che ne vengano completamente ricoperti. Appoggiate man mano gli acini su una gratella per dolci e lasciateli asciugare. Teneteli quindi in frigo fino al momento di servirli.
Potete profumare gli albumi con qualche goccia di succo di arancia. Se preferite un sapore più forte, utilizzate rum.
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