Procuratevi una teglia copritela con della carta da forno. Con un coltello tagliate in due o quattro pezzi i pomodori pachino e metteteli nella teglia. A questo punto prendete l’oliera e versate un filo di olio extravergine d’oliva e metà del pecorino, condite con l’origano e il sale e, alla fine, aggiungete una dose generosa di pangrattato. Infornare il tutto a 150 gradi per circa 25 minuti. Nel frattempo cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Una volta scolata mettetela in padella e aggiungete il contenuto della teglia, terminando la cottura facendola saltare con i pomodorini dell’infornata. Mescolate bene e servite il tutto, senza dimenticare un’ultima spolverata di pecorino ottenuto dalla grattugia. Per la quantità dei vermicelli potete farvi aiutare da un dosa spaghetti.
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