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Menù di Natale: Ricette di Stagione

Componi il tuo Menù di Natale. Scegli cosa cucinare per il pranzo o la cena.

Tieni a mente che la Viglilia di Natale non si mangia carne, ma pesce.

Perché la Vigilia si mangia pesce?

Al contrario di ciò che si pensa, la tradizionale rinuncia alla carne non è legata al Vangelo o ad altri testi Sacri, ma è un’usanza popolare.

Nel 1917 il Codex Iuris Canonici ha tuttavia prescritto l’astinenza dalla carne e il digiuno nei giorni della vigilia e delle solennità cristiane di Pentecoste, dell’Assunta, di tutti i Santi e del Natale.

Tuttavia nel 1966 Paolo VI firmò la Costituzione Apostolica Paenitemini con cui furono superate tali indicazioni. Il digiuno per i Cristiani è necessario solo il mercoledì delle ceneri e il Venerdì Santo, e che l’astinenza dalla carne fosse tutti i venerdì dell’anno, ma non più nelle Vigilie.

A Natale, invece spazio a primi e secondi piatti di carne.

Filtra le ricette del menù di Natale per ingredienti e divertiti a preparare deliziosi manicaretti!

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Portata

Ingrediente

Cottura

piatto di guancia di maiale brasata con verdure saltate

Guancia di manzo brasata e verdure saltate

Sei alla ricerca di un secondo appetitoso da proporre in un pranzo in famiglia o in una cena tra amici? Abbiamo la soluzione per te: guancia di manzo brasata con verdure saltate e patate. Scopri subito la ricetta. Come ben saprai, la guancia di maiale è un taglio molto prelibato ed è per questo…
biscotti di natale alla cannella decorati

Biscotti di Natale: ideali per decorare l’albero

Pasta frolla ed un pizzico di fantasia: i biscotti di Natale rappresentano una tradizione che si rinnova ogni anno. Ideali da preparare in compagnia anche dei più piccoli, i biscotti di Natale possono essere gustati durante la merenda e sono indicati anche per addobbare l'albero di Natale o rendere ancora più gustose le sorprese del…
sacchetto di noci per creare pasta alle noci

Pane alle noci

Sciogliete il lievito in acqua tiepida, mettetelo in una terrina e aggiungete piano piano il mix di farine e un pizzico di sale. Impastate per qualche minuto, quindi aggiungete i gherigli di noci e impastate di nuovo. Fate lievitare l'impasto in luogo asciutto e coperto da un canovaccio finché non raddoppia. Prendete l'impasto lievitato e…
ricciarelli di siena

Dolci tipici natalizi: i ricciarelli di Siena gluten free

I ricciarelli, originari di Siena, sono i dolci tra i più rappresentativi del Natale culinario. Missione cucina li ha "tradotti" nella versione gluten free Procedimento Triturate nel mixer le mandorle insieme a 450 gr di zucchero semolato e metteteli in una terrina. Aggiungete il mix di farine e la scorza d’arancia grattugiata. Sciogliete il restante…
cantucci toscani con mandorle

I dolci delle feste: cantucci morbidi senza glutine

Una ricetta veloce e consigliata per un fine-cena con amici tra un cantuccio e un bicchierino di vin santo! Ecco come si preparano i cantucci senza glutine consigliati per i celiaci. Mettete le 2 uova intere e il tuorlo, in una terrina e sbatteteli con lo zucchero. Aggiungete il mix di farine (composto da: farina…
preparazione dolce

La Fantoccia dell’Epifania (ricetta tipica valdarnese)

La Fantoccia viene preparata secondo la tradizione valdarnese (siamo in provincia di Arezzo, al confine con Firenze) per la festa dell’Epifania. Procedimento Disponete la farina in una terrina e aggiungete, uno per volta, il burro, che deve essere prima ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata, il lievito. Amalgamate il tutto…
bavarese all'ananas

Bavarese all’ananas

Tagliare l’ananas a pezzettini (con un coltello in ceramica o facendovi aiutare da un taglia ananas) e metterli in un tegame; aggiungere 50 gr di zucchero e cuocerlo a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare il composto. Tostare per qualche…
anatra all'arancia

Anatra all’arancia in casseruola

Accendete il forno a 200° C. Pulite e striate l’anatra, tagliate in quattro un’arancia lavata e inseritela nella cavità addominale dell’anatra. Appoggiate una griglia in una teglia, sistematevi sopra l’anatra e mettetela in forno per 20 minuti. Nel frattempo prendete coltello, tagliere e affettate le cipolle, fatele rosolare in olio e burro regolando il piano…
budino all'arancia

Budino all’arancia

In una ciotola mescolate la farina con 250 gr di zucchero e diluitela con le uova. Unite il succo degli agrumi ottenuto dalla centrifuga. Fate caramellare lo zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua e versate in uno stampo da budino. Riempite lo stampo e fate cuocere a bagnomaria nel forno a 180°C per un’ora.…
Cotechino crudo su un letto di lenticchie

Cotechino in camicia

Spuntate le carote e pelarle sopra un tagliere da cucina, private il sedano dei filamenti, sbucciare la cipolla e l’aglio; lavare gli ortaggi e dividere a pezzetti una carota, il sedano e la cipolla. Lavare il cotechino e inserirvi la carota rimasta nel senso della lunghezza; punzecchiarlo ripetutamente con un ago, metterlo in un tegame,…
fichi secchi su tagliere in legno

Frittelle di fichi secchi

Sciogliete, poco per volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua nella terrina ed unitevi un cucchiaio di olio di semi di sesamo per ottenere una pastella cremosa e morbida. Tritate grossolanamente le mandorle e i pinoli; dimezzate i chicchi d’uva e fateli ammorbidire nel rum per mezz’ora. Mettete questi ingredienti, con il rum, in…
filetto in crosta di pane affettato

Filetto in crosta ai funghi

Accendete il forno a 220°. Salate e pepate il filetto, avvolgetelo con le fette di pancetta, legatelo con lo spago da cucina e cuocetelo sulla placca del forno per 10 minuti. Fatelo intiepidire e togliete la pancetta. Schiacciate l’aglio e soffriggetelo nell’olio, unite i funghi e lasciate sul fuoco medio finché saranno scongelati, mescolandoli per…
panettone tradizionale

Panettone vegano

Mettete in ammollo l’uvetta per qualche minuto. Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungete 50 gr di farina manitoba mescolando bene il tutto. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare a lungo in un luogo molto caldo. Mettete la fecola in una ciotola, a cui va aggiunta l’acqua calda fino a ottenere…
gnocchetti di zucca gialla alla cannella

Gnocchetti di zucca alla cannella

Affettate la zucca e cuocetela in forno già caldo a 200° per 20 minuti o fino a quando sarà morbida. Intanto, lessate le patate intere in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolatele e sbucciatele. Passate le patate e zucca allo schiacciapatate, raccogliete il purè sulla spianatoia, fatelo intiepidire per qualche minuto e impastate…
tagliere con carciofi freschi

Capesante con carciofi

Aprite le capesante, togliete i molluschi, tenete da parte le conchiglie, e puliteli da parti sabbiose e dalla frangia. Mettete la parte bianca e il corallo in un piatto fondo. Unite 4-5 cucchiaiate di olio, i grani di coriandolo pestati, la scorza di mezzo limone grattugiata e lasciatele marinare per mezz’ora. Pulite i carciofi eliminando…
piatto con filetti di salmone e insalata

Involtini di salmone

Appiattite leggermente le fettine di salmone dopo averle messe tra due fogli di pellicola per alimenti. Poi scartate la pellicola, salatele e cospargetele con il prezzemolo tritato, la scorza dell’arancia e lo zenzero pelato, entrambi grattugiati piuttosto fini. Lavate, asciugate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine lunghe e molto sottili sopra un tagliere da…
ingredienti per biscotti e dolci di natale

Utensili: tagliabiscotti a forma di presepe

Sotto Natale spazio alle decorazioni. Ed ecco un set tagliapasta a presepe da far divertire anche i bambini. Vari utensili per tagliare i biscotti, ideali per comporre un presepe di Natale speciale con dolcetti fatti a mano al pan di zenzero o con la pasta frolla. Ideale per divertirsi con la propria famiglia creando una…
pandoro meringato

Pandoro meringato

Montate a neve ben soda gli albumi con 60 gr di zucchero, poi unitevi, versandovi a pioggia, altri 60 gr di zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Coprite il pandoro con questo composto e passatelo in forno caldo a 200° per 7 minuti. Sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero rimasto, unite…
gnocchi di patate fatti a mano

Gnocchi allo zampone

Lessate le patate con la buccia per 30-40 minuti dall'ebollizione dell'acqua. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola. Incorporatevi 300 gr di farina, le uova e 2 cucchiaini rasi di sale: con l'impasto formate dei cilidri del diametro di 2.5 cm che taglierete a tocchetti di 3 cm. Passateli sui…