Una ricetta veloce e consigliata per un fine-cena con amici tra un cantuccio e un bicchierino di vin santo! Ecco come si preparano i cantucci senza glutine consigliati per i celiaci. Mettete le 2 uova intere e il tuorlo, in una terrina e sbatteteli con lo zucchero. Aggiungete il mix di farine (composto da: farina di riso; fecola di patate; zucchero, addensanti come idrossipropilmetilcellulosa e farina di semi di carrube; sale, emulsionanti come mono- e digliceridi degli acidi grassi), il lievito e la vanillina.
Utilizzate solo prodotti che siano chiaramente dichiarati "senza glutine" in etichetta dal produttore. Incorporate le mandorle e impastate bene formando una palla morbida che poi stenderete come un salame. Tagliate delle fette e cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 170°. Sfornateli e, quando sono ancora caldi, tagliateli in tanti cantucci e serviteli in un vassoio abbinandoli, se gradite, con un bicchierino di Vin Santo!
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