Ecco una ricetta per un plum cake poco conosciuto! A base di zucca, è un dolce che si presta bene per essere mangiato sia dai bambini che dai genitori.
Pulite la zucca, tagliatela a dadini e mettetela al forno a 180° finché non sarà cotta. Passatela poi nel mixer per ridurla a purè.
Sbattete lo zucchero con le uova. Unite l'olio, la farina, il lievito e infine la purea di zucca. Mentre mescolate, aggiungete a filo anche il latte. Versate poi l’impasto in uno stampo da plum cake (più lunghi e stretti dei pirottini per muffin) e infornate a forno caldo a 180° per una mezz'ora.
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