Sciogliete il lievito in acqua tiepida, mettetelo in una terrina e aggiungete piano piano il mix di farine e un pizzico di sale. Impastate per qualche minuto, quindi aggiungete i gherigli di noci e impastate di nuovo. Fate lievitare l’impasto in luogo asciutto e coperto da un canovaccio finché non raddoppia. Prendete l’impasto lievitato e formate un filoncino sopra una teglia e fate lievitare nuovamente. Cuocete poi il panetto in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. In alternativa potete farvi aiutare utilizzando l’impastatrice.
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