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Missione cucina - il portale della cucina

Emilia Romagna

Tanti prodotti salutistici a Cibus 2014
Tanti prodotti salutistici a Cibus 2014
Parma si trasforma per quattro giorni in capitale del mercato agroalimentare accogliendo circa 2.700 espositori a Cibus, la fiera internazionale del made in Italy che si tiene dal 5 all'8 maggio. Tante e varie le novità per questa 17a edizione in cui trovano spazio il commercio al dettaglio, la grande distribuzione, il food service, la ristorazione…
Pasta fresca: la sfoglia
Pasta fresca: la sfoglia
La sfoglia è la base della pasta fresca ed è all'origine di molti piatti tipici della cucina italiana, in particolare emiliana e romagnola. Con la sfoglia fatta a mano si preparano, infatti, tagliatelle, tortellini, gli agnolini, ravioli, cannelloni e pasta al forno. La prima cosa utile è la spianatoia di legno. Mentre un avvertimento è…
Tortelli di mele
Tortelli di mele
Preparazione del ripieno: lavate le mele e, senza sbucciarle, disponetele in una teglia e mettetele nel forno già caldo a 180° C per 40 minuti, fino a che saranno ben cotte; quindi sfornatele, pelatele e passatele al setaccio, facendo cadere il passato in una terrina; unitevi la ricotta, l'uovo, gli amaretti sbriciolati, il parmigiano grattugiato…
Il primo Museo della Salumeria in Italia
Il primo Museo della Salumeria in Italia
A Castelnuovo Rangone (in provincia di Modena) c'è il primo museo del salume in Italia. Inaugurato da pochi mesi (16 novembre 2013) il Museo della Salumeria è il luogo per eccellenza dedicato all’arte salumiera, unico per tipologia, che intende presentare e raccontare le testimonianze materiali relative a mestieri e tradizioni in linea con le tecnologie multimediali. Tre…
Zuppa inglese
Zuppa inglese
Mangiata ben due volte durante la due giorni in Bassa Romagna, la zuppa inglese è un classico dei dolci della "nonna". Si prepara la crema pasticcera sbattendo i tuorli d'uovo con zucchero, farina, la scorza di limone e versando il composto nel latte tiepido. Si gira continuamente con una spatola o un frullino perché non…
Viaggio nella Bassa Romagna tra piatti e ricette tradizionali
Viaggio nella Bassa Romagna tra piatti e ricette tradizionali
Prima di Pasqua abbiamo trascorso un week-end enogastronomico alle porte di Ravenna, assaggiando e curiosando in cucina della Bassa Romagna; territorio che comprende Russi, Alfonsine, Bagnacavallo, Bagnara di Romagna, Conselice, Cotignola, Fusignano, Lugo, Massa Lombarda, Sant'Agata sul Santerno. Tra i primi piatti, detti "minestre", domina la pasta tirata al mattarello dalle sfogline. È un trionfo di…