Lavate ed asciugate la faraona dentro e fuori. Ponetela, salata e pepata, in una casseruola con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio sbucciato, e fatela cuocere in forno a 180° C per un’ora circa, bagnondola di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Nel frattempo, in una terrina unite i peperoncini sminuzzati, la scorza grattugiata del limone ottenuta con lo zester, i filetti d’acciuga, uno spicchio d’aglio schiacciato, i capperi, il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato.
Mescolate bene il tutto e versate questo composto in un pentolino con dell’olio bollente: fate cuocere con la fiamma del piano cottura a fuoco vivo, mescolando bene, per circa un quarto d’ora, sempre rimestando. Servite la faraona in un vassoio tagliata a pezzi, con la salsa a parte.
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