Mescolate tutti gli ingredienti della marinata in un largo piatto piano. Aggiungete la carne e rivoltatela più volte nel liquido. Coprite il piatto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 24 ore. Il giorno appresso tagliate il cetriolo a fettine, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare per circa un’ora. Trascorso questo tempo, scolatele, sciacquatele velocemente e asciugatele bene. Posate le fette di tacchino sgocciolate sulla griglia a 5 cm delle braci e cuocetele una decina di minuti per parte.
Nel frattempo ungete d’olio le fette di cipolla e cuocetele sulla griglia per 3-4 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura. Al momento di servire, suddividete il coriandolo fresco e le fettine di cetriolo nei piatti individuali. Distribuitevi sopra le cipolle dorate e infine la fetta di petto di tacchino grigliata. Servire subito.
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