Preparate la faraona alla cottura, poi lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzi. Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e le punte, tagliateli a spicchi e, perché non anneriscano, metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone spremuto. Ponete i pezzi di faraona, precedentemente infarinati, in un tegame con due cucchiai d’olio e fateli rosolare, bagnando ogni tanto con vino. Quando tutto il vino sarà evaporato, allungate con il brodo, salate, pepate, ed abbassate la fiamma.
Dopo un quarto d’ora circa, unite gli spicchi di carciofo e proseguite la cottura regolando il bruciatore del piano cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Al termine aggiungete la panna, fatela addensare per un minuto, aggiustate di sale e servite la faraona calda con i carciofi e la salsetta.
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