Pulite la faraona, tagliatela a pezzi, lavatela e asciugatela. In una casseruola abbastanza capiente, che possa andare in forno, mettete a soffriggere con un po’ d’olio i due spicchi d’aglio sbucciati. Aggiungete poi i pezzi di faraona e fateli dorare da tutte le parti. Salate e pepate. Unite i pomodori pelati, e il pomodoro fresco schiacciato; mescolate il tutto, lasciate cuocere 5 minuti e aggiungete infine i peperoni tagliati in precedenza a pezzetti e lasciati sopra il tagliere.
Ponete quindi la casseruola nel forno riscaldato a 180°C e, rigirando spesso perché la verdura non si attacchi, continuate la cottura per circa un’ora. Disponete poi la faraona coperta con i peperoni sul piatto di portata, cospargendo con un trito di prezzemolo e basilico fresco.
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