Rassodate le uova e fate raffreddare. Tagliate i peperoni a strisce e dalla melanzana ricavate la polpa. Condite con olio, sale e pepe macinato, cuocete le verdure in forno per 30 minuti. Nel mixer triturate melanzana, peperone e i tuorli rassodati con un goccio di olio d’oliva prelavato dalla vostra oliera.
Farcite gli albumi, tagliati a metà e privati del tuorlo, con la salsa. Un elettrodomestico che può risultare utile per la preparazione della ricetta, tagliando i minuti necessari per la cottura, è il cuociuova!
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