Con la farina formate una fontana sopra la spianatoia e disponete al centro il burro a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti aggiungendo due cucchiai di acqua, fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico. Formate una palla e lasciatelo riposare per 15 minuti. Pulite e tritate gli asparagi e i cipollotti, saltateli in padella con dell’olio, salate e lasciateli intiepidire. Arrostite il petto di pollo in padella con un filo di olio e un rametto di timo. Aggiustate di sale e riducetelo a fettine.
Stendete la pasta con il mattarello fino a quando non diventerà sottilissima. Distribuitevi sopra le verdure e il pollo raffreddati e arrotolate lo strudel magari con l’aiuto di un canovaccio infarinato. Disponetelo su una placca coperta di carta da forno e infornatelo a 180°C per 25 minuti.
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