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Missione cucina - il portale della cucina

Piemonte

Cibo e vino delle Langhe protagonisti del BaroloNight
Per tutti gli amanti del buon vino e della cucina di qualità torna uno dei festival che non mancherà di deliziare il palato dei buongustai: sabato 26 luglio 2014 arriva il BaroloNight, Food & WIne Festival, evento enogastronomico che animerà La Morra, località ubicata nelle Langhe. La serata sarà caratterizzata dalle eccellenze locali, con i…
Fragole di Tortona al Barbera
Dopo aver lavato bene e sgocciolate questa varietà di fragole, coltivata a Tortona, si distribuiscono in delle coppette spolverizzandole di zucchero e coprendole a filo di vino Barbera. Vanno servite subito senza farle macerare nel liquido.
Le fragole di Tortona
Negli anni Trenta la coltivazione delle fragole tortonesi (in provincia di Alessandria), varietà diversa da quelle esistenti perché simile a un lampone, dal sapore dolce e delicato, divenne fondamentale per l’economia locale. Sulle colline di Tortona si ottenne a inizio Novecento una cultivar pregiata denominata la "profumata" proprio per il profumo intenso che emanava. Per la…
La festa del Marrone a Cuneo omaggia l’autunno e i suoi sapori
Ultimo weekend in compagnia della Fiera Nazionale del Marrone a Cuneo. La kermesse enogastronomica, giunta alla quindicesima edizione, si concluderà domenica 20 ottobre. Il centro storico della città si veste a festa con colori e iniziative dedicate ai prodotti tipici locali ma anche alla convivialità e alla cultura alimentare. Centinaia di espositori sono arrivati da ogni…
La nocciola delle Langhe
In Piemonte si coltiva la Tonda gentile trilobata, la cui produzione è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, nella zona compresa tra le Langhe, il Roero e il Monferrato. La denominazione Igp garantisce ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto. La nocciola Piemonte Igp è particolarmente apprezzata dall'industria dolciaria per il gusto e…
Andar per tartufi
È iniziata la stagione dei tartufi e, al momento, i prezzi sono in calo: 50 euro all'etto contro gli 80 dell'anno scorso.  "I raccolti migliori - ha commentato alla stampa Piero Botto, presidente dell'Associazione Tartufai di Asti e del Monferrato - si avranno a metà novembre" ed è prevista una stagione più abbondante di quella…
I saporiti formaggi del pianeta a Cheese
Tutti a Bra per la nona edizione di Cheese, l’'evento internazionale dedicato alla produzione casearia. Per le vie, le piazze e i cortili del centro piemontese si respira odore di formaggio dal 20 al 23 settembre; occasione imperdibile per incontrare produttori di formaggi, pastori e affinatori, e imparare a conoscerne i prodotti. Il tema prescelto per…
Dai tajarin alla polenta “gigante” delle Langhe
La sfoglia dei tajarin fa parte della pasta all’uovo della tradizione delle Langhe, tagliata finissima a mano e cugina delle tagliatelle emiliane. Ancora oggi i tajarin vengono preparati a mano e si sposano bene soprattutto con il classico sugo di funghi o con una noce di burro e tartufo bianco d’Alba grattugiato. Alcune cuoche calcolano…
La panissa di Vercelli
È Vercelli la capitale del riso, un cereale probabilmente introdotto da Alessandro Magno in Occidente, di cui se ne contano oggi quattro tipologie: comune o originario, semifino, fino e superfino. Una ricetta tipica nata delle risaie vercellesi è la Panissa. Un risotto con fagioli borlotti e salame sbriciolato detto "d'la doja", perché conservato sotto grasso.…